Kjapp hverdagsfiskegryte.

1/2 pose frossen suppe-/lapskausplanding (evt gulrøtter, purre, poteter og selleri i terninger)
1/5 liter vann
500 gram fiskefilet i strore terninger.
Fiskevennlige urter
Pepper og salt
1 dl lettrømme
Broccoli i moderat store stilker.
Meljevning av 1 ss maizena og 1 dl vann.

Kok opp vannet, tilsett grønnsaker, urter, salt og peppe og la det koke litt. Tilsett meljevning under omrøring. Tilsett fisken og etter ei lita stund broccolien. La det trekke til det er ferdigkokt. Smak til med krydder og salt. Tilsett helt til slutt rømme.

Serveres med kokt ris eller brød.

Fiskegrateng

Porsjon str DIGER!! Storfiskern Ingrid har vært på ferde, og da er det bare å svinge seg å lage middager for mange travle vinterettermiddager.

Man tager ca 4,5 kg kokt rensa fisk (torsk denne gangen)

Hvit saus:
1,5 dl smør
3,5 dl hvetemel
3 liter melk
salt, pepper og muskat etter smak

500 gram nesten ferdigkokt makaroni

18 egg
Skill hvite og plomme. Rør plommene i hvitsausen (som ikke kan være kokende varm), og stivpisk eggehvitene.

Bland alt. Vend hvitene forsiktig inn til slutt.

Stekes på 200 grader i 45 minutter.

"Ruccolagugge"

Navnet til tross. Dette er GODT!

Man tager et par never ferske ruccolablader
Et par never friske basilikumblader.
1n avocado i små terninger
3 ss olivenolje
1,5 ss saft fra en presset sitron
salt
pepper
1 fedd hvitløk som hakkes i små biter

Bland olje, limesaft, salt, pepper og hvitløk. Hell det over ruccola og avocado.

Dette er godt til så mangt. Sammen med grillet kjøtt, fetaost, tomater, poteter og en nøytral grønn salat er det helt fantastisk. Hun som lærte meg oppskrifta påstår at det smaker helt glimrende til kokt egg og kokte nypoteter. Jeg tviler ikke ;)

Fisk og spinat i form

Enklere middag enn dette får man nesten ikke. Dette kan tilberedes rett fra fryseren, men det går litt kjappere om du klarer å planlegge og ta opp råvarene til tining.

Dette blir middag til to voksne og to barn.

Spinat fra frysedisken (mengde justeres etter smak og behag)
500 gram filet av hvit fisk (sei er godt til dette)
Et knapt beger lettrømme
Urtesalt
Dill
Pepper

Ost til gratinering.

Legg spinat i ei ildfast form. Salt og pepre fiskefiletene forsiktig, og legg disse tett i tett oppå spinaten (fiskestykkene bør ikke ligge oppå hverandre). Bland krydder i rømmen. Smak til. Jeg varierer litt mellom urtesalt+pepper+dill og ei uteblanding til fisk som jeg har kjøpt hos norsk økourt. www.okourt.no Urteblandinga maler jeg lett i morter sammen med salt og pepper før jeg blander det i rømmen.

Fordel rømmesausen over fisken, og stek på 200 grader til fiskestykkene er gjennomstekt. Omtrent en time tar det som regel.

Dryss revet ost over det hele ca halvveis ut i steketida.

Serveres med ris eller poteter, og det man måtte ønske av salat og/eller lettkokte grønnsaker. Server gjerne også litt ekstra rømme til.

Fiskegryte med karri

Det er ikke så ofte jeg sitter med en følelse av at jeg helst skulle sleika tallerkenen min når middagen er over. Denne er imidlertid av den sorten det er litt vanskelig å slutte å spise:

1 dl purre i små ringer
1/2 rød paprika
2 fedd hvitløk
1/4 ts karri
1 ss smør
2 1/2 dl melk
2 dl creme fraiche
400 g hvit fiskefilet
1 ss frisk basilikum
salt
pepper

Fres grønnsakene og karri i smør i ei gryte. Tilsett melk og creme fraiche. Kok opp. Legg i fisken. La trekke i ca 8-10 minutter.
Smak til med salt og pepper. Dryss over litt frisk basilikum.
Server med brød/ris/poteter og grønn salt.

Alternativt kan fisken kokes for seg i lettsalta vann. (Kresne unger og den slags ja...)
Tilsett da noe buljong i karrisausen. (Fisk og kjøttbuljong i kombo f.eks)

Pastasalat

Lag en salat av det du liker best. Jeg pleier å lage en nøytral og enkel salat av grønn salat, agurk, paprika og så tilsetter jeg evt tomater, purreløk, sukkererter, stangselleri, eplebiter... Alt etter hvem som skal spise, og hva jeg har i huset.

Kok pasta (men ikke kok den ihjel) og avkjøl kjapt under kaldt vann. Kutt opp skinke og hvitost i terninger (hvis du vil ha det i)

Lag dressing av
3 kokte egg som hakkes smått
3 ss lettrømme
2 ss (lett)majones
pepper
urtesalt
evt andre litt nøytrale urter

Mål opp alle dressingingredienser unntatt eggene og rør de godt sammen. Hakk eggene smått og bland dem i dressingen og rør dressingen inn i resten av salaten. Eventuelt kan det serveres ved siden av dersom du ønsker flere dressingalternativer, eller mistenker at du har et kresent publikum. Server gjerne med hvitløksbrød

Risengrynsgrøt

Man tager like mengder råris og polert ris (grøtris/kort ris av begge typer selvsagt)
Helmelk
Rømme (jeg bruker lett)
Salt
Vann

bland råris med dobbelt så mye vann og kok det i 30 minutter. Tilsett polert ris og knapt dobbelt så mye vann. Kok i 10 minutter. Tilsett melk og kok så lenge du bare kan. Det tar nok en liten time i alle fall. Tilsett salt og rømme. Server med sukker, kanel og smørøye.

Kok gjerne mye grøt. Den kan varmes opp til kveldsmat eller som måltid dagen etter, og den tåler fint å fryses. Varm i såfall opp i gryte eller micro og tilsett litt ekstra melk.

Sjokolademousse

Denne brukte jeg oppå ei sjokolade-ostekake til toårsdagen i helga som var.

To plater mørk kokesjokolade
Fire eggeplommer
En kartong fløte
1/2 ts sukker

Smelt sjokoladen forsikig på svak varme (helst vannbad) pisk krem av fløte og sukker, tilsett eggeplommene i sjokoladen, rør det glatt og smidig, tilsett 1/3 av kremen i sjokoladeblandinga så den blir litt tynnere, vend forsiktig sjokoladeblandinga inn i resten av kremen.

NAM!! Denne blir sinnykt mektig, og ikke den aller lutftigste, men på kake egner deg seg kjempegodt.

Sjokoladekake

Denne kaka ble til ved en glipp. Jeg skulle lage glasur til ei anna kake, og så tilsatte jeg bakepulver i steden for vaniljesukker gitt. Aldri så galt... ;)

150 gram smør
1 plate kokesjokolade
2 ss råsterk kaffe
2 ss bakekakao

Smeltes

3 egg
2 dl sukker

Pisk eggedosis

3 dl mel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1,5 dl vann

Bland alt

Stekes på 180 krader i 5 kvarter i lita form (= høy saftig kake)

Glasur:

En liten rest av følgende (det meste gikk i kaka som opprinnelig skulle ha glasur på seg)

150 gram smør
1 plate kokesjokolade
1 ts vaniljesukker
2 ss kaffe
Nesten en pakke melis
1 egg

Bland alt unntatt egget. Egget ploppes i og røres inn helt til slutt.

Jeg spraya litt vann på kaka før jeg smurte på glasuren iom den lange steketida.