Poteter til tapas mm

Disse har jeg ikke prøvd, men det skal jeg jammen gjøre en gang.

Passer til grillmat, biff, tapas mm.

1 kg små poteter
500 gram smør (ikke noe margarintull).
EN god porsjon finhakket persille
Hvitløk etter smak


Vask potetene veldig godt. Kok dem akkurat møre. Smelt på svak varme 1 pk med ekte smør (setersmør), Tilsett finhakket persille og hakket hvitløk.
Bland inn de fedigkokte potetene (uten kokevannet selvsagt) i smørblandinga, og dryss på litt fint havsalt.

Julebrød

1 pk gjær
5 dl vann
125 g sukker
125 g meierismør
En dæsj kardemomme
Mel til passe deig. Pass på så den ikke blir for fast.

Bland alt, kna godt. Hev lenge. Del i to og bak ut to runde brød. Hev lenge. steik på 175 grader nederst i ovnen i ca 45 min eller til de lyder hult når du banker på dem.

Marsipan

500 gram mandler
400 gram melis
3 eggehviter

Skold mandlene, og la dem ligge og tørke på klede i romtemperatur i minst ei uke.

Mal mandlene på fin kvern (de skal ikke hakkes i blender f.eks.)

Bland mandler og melis, tilsett litt og litt eggehvite. Kna guffa godt sammen med hendene.

Spis og nyt!! :)

Beritfasters lefser

300 gram fint rugmel
500 gram fint byggmel
500 gram hvetemel
1 liter sur melk
1/2 liter fløte
4 ts hjortetakksalt

Klining
500 gram smør
300 gram sukker
1 lite egg

Bland alt sammen for hånd til en nokså løs deig. Deigen må ikke være for fast, så det kan lønne seg å holde igjen litt mel så du ser hvor det. Alt for løs deig blir bare kliss. Alt for fast deig er det vanskelig å få tynn nok.

Bruk godt med mel til utbakinga, og bruk ei ruta kjevle. Lefsene kjevles så tynne du bare klarer å få til, og stekes på takke.

Hvor mange lefser det blir avhenger av hvor store og tynne du velger å lage dem.

Etter steking legges de i stabel mellom to fukta kjøkkenhåndklær. Når de er kalde smøres de med klining, brettes doble, og skjæres i trekanter.

Brente mandler

500 gram mandler
150 gram sukker
0,5 dl vann

Rist mandlene i ovnen på 200 grader i 10 min. Rør litt i dem av og til og følg med!

Kok opp sukker og vann i en stor stålkjele. La det koke i ca 5 min. Bland i mandlene og rør godt til sukkeret krystaliserer seg (mandlene blir grå). Fortsett røringa til mandlene skifter farge og blir gyldenbrune. Ikke bruk for sterk varme. Mandlene skal ikke bli brent. Hell mandlene ut på smurt ovnsbrett, og spre dem godt utover så de ikke stivner i klumper. La de bli helt kalde. Oppbevares i tett boks.

Kjelen rengjøres straks ved å fylles med glovarmt vann.

Rømmelefse fra Lysøysund

Rømmelefse fra Lysøysund

Ingredienser:
2 kg poteter (en melen sort. Troll f.eks)
1 dl seterrømme
1 dl kefir
100 g smør
400 g hvetemel

Smurning:
500 g meierismør
500 g melis

Tilberedning:
Kok potetene med skallet på, og skrell og stapp dem GODT mens de er varme. Smelt smøret og bland det i potetene. Ha i fløte og kulturmelk. Bland i melet, litt om gangen. Melmengden er avhengig av kvaliteten på potetene.
Arbeid deigen godt sammen. Kjevle ut til tynne leiver, på størrelsen som takka. Stek raskt på god varme.
Lag en blanding av smør og melis og smør leivene med blandingen. Skjer leivene i spisser og rull sammen.

Ny blogg!

Nå samler oppskriftene mine så vet jeg hvor jeg har dem. ;)