Fløtekarameller

Ingen jul uten at gubben koker karameller! I jungelen av usunne søtsaker som smaker en kosekveld er ikke disse sunnere enn andre om du regner kalorier og sukkerinnhold men de er i alle fall velsigna fri for merkelige tilsettingsstoffer.

1 kartong kremfløte
1 liten boks a 500 mg lys sirup
3 dl sukker
0,5 ts vaniljesukker (kan sløyfes)
3 ss meierismør

Bland alt unntatt smør i ei panne med høye kanter eller en vid kjele. Kok opp under stadig omrøring. Pass på så det ikke brenner seg og pass på så det ikke koker over(!!).

Kok til blandinga holder snaut 120 grader. Bruk steketermometer eller sukkertermometer. Dette tar ca en halv time. Fyll en kopp med kaldt vann og drypp en dråpe karamellmasse i vannet. Stivner den og lar seg forme med fingrene er den ferdig. Rør inn smør. Hell massen ut på smurt bakepapir. La den stivne litt og skjær den så opp med pizzahjul evt klipp opp med saks.  Jobb litt med bitene mens de blir kalde så de ikke kleber seg sammen. Fylles på tett glass så snart karamellene har blitt kalde.

Glutenfrie krumkaker

Krumkaker må det være i jula. Her er mine glutenfritt krumkaker. Passe søte og sprø og veldig gode.

1 egg
1,5 dl sukker
130 gram smør
1dl melk
0,5 dl rømme
1,5 dl potetmel
0,5 dl maizennamel
1,5 dl lys Toro glutenfri mix
1ts kardemomme

Smelt smøret og sett det til side så det kjølner litt. Lag eggedosis av egg og sukker. Mål opp det tørre. Bland smør i eggedosisen. Sikt inn det tørre og rør det hele godt sammen. Stekes i krumkakejern ca 1 ss røre pr kake. Plasser røra midt i jernet og klem sammen. Kort steketid, kanskje ca 30 sekunder, men her må du prøve deg fram. Den nystekte kaka formes umiddelbart etter steking rundt et krumkakehorn for ei tradisjonelt utseende krumkake eller over ei skål om du ønsker ei skålforma kake som senere kan fylles med andre godsaker.