Fløtekarameller

Ingen jul uten at gubben koker karameller! I jungelen av usunne søtsaker som smaker en kosekveld er ikke disse sunnere enn andre om du regner kalorier og sukkerinnhold men de er i alle fall velsigna fri for merkelige tilsettingsstoffer.

1 kartong kremfløte
1 liten boks a 500 mg lys sirup
3 dl sukker
0,5 ts vaniljesukker (kan sløyfes)
3 ss meierismør

Bland alt unntatt smør i ei panne med høye kanter eller en vid kjele. Kok opp under stadig omrøring. Pass på så det ikke brenner seg og pass på så det ikke koker over(!!).

Kok til blandinga holder snaut 120 grader. Bruk steketermometer eller sukkertermometer. Dette tar ca en halv time. Fyll en kopp med kaldt vann og drypp en dråpe karamellmasse i vannet. Stivner den og lar seg forme med fingrene er den ferdig. Rør inn smør. Hell massen ut på smurt bakepapir. La den stivne litt og skjær den så opp med pizzahjul evt klipp opp med saks.  Jobb litt med bitene mens de blir kalde så de ikke kleber seg sammen. Fylles på tett glass så snart karamellene har blitt kalde.