Grove rundstykker

Dette var seriøst verdens beste rundstykker!

1 pakke tørrgjær

1,5 ts salt

1 kg grovbakstmel

5 dl kruskakli

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

100 gram solsikkekjerner

10 tørkede aprikoser (klippet) i biter

75 g rosiner

100 gram tørkede tranebær i store biter

12 dl vann

0,5 dl olivenolje

1 boks cottagecheese

Framgangsmåte:
Bland mel, kli, frø, salt og frukt. Rør ut gjæra i lunkent vann 37 til 40 grader, tilsett cottagecheese, vann med oppløst gjær og rapsolje i det tørre, og bland alt godt. Deigen skal være så fuktig at den nesten kan røres i med en tresleiv.
Bland/elt alt godt sammen med kjøkkenmaskin et par minutter. Hvis man sparer en del av melet til slutt blir det mye lettere å elte deigen og blande inn nøtter, frø og tørket frukt hvis man gjør det for hånd.
Del deigen i ca 35 like store emner ved å legge en stor håndfull med deig direkte på et bakepapir på platen, med så mye digg i blir ikke rundstykkene helt som vanlige rullede rundstykker, men mer som en ”vakker, liten knudrete haug”.
Stekes litt under midten av ovnen på 225 grader i ca 20 min.
Dette var oppskrifta med mine justeringer. Inspirasjonen kommer fra "god morgen norge".

Tomatsalat

Friskt og GODT! Og det selv for ei som egentlig ikke digger hverken tomat eller rå løk ;) O ENKELT!


7-8 middels tomater i skiver
1 ikke så alt for stor rødløk i TYNNE ringer

Dressing:
1 ss olivenolje
1 ss eplecidereddik
2 fedd hvitløk
1/2 ts salt
1/4 ts pepper rett fra kverna

Vask tomatene og skjær dem i tynne skiver. Skjær løk i tynnetynnetynne ringer. Legg tomater og løk i en serveringsskål. Kjør hvitløken gjennom hvitløkspressa. Bland sammen dressingen og smak til. Hell dressingen over salaten og bland i veg.

Evt kan det godt brukes noen basilikumblader i salaten og/eller til pynt.

Kjapp hverdagsfiskegryte.

1/2 pose frossen suppe-/lapskausplanding (evt gulrøtter, purre, poteter og selleri i terninger)
1/5 liter vann
500 gram fiskefilet i strore terninger.
Fiskevennlige urter
Pepper og salt
1 dl lettrømme
Broccoli i moderat store stilker.
Meljevning av 1 ss hvetemel og 1 dl vann.

Kok opp vannet, tilsett grønnsaker, urter, salt og peppe og la det koke litt. Tilsett meljevning under omrøring. Tilsett fisken og etter ei lita stund broccolien. La det trekke til det er ferdigkokt. Smak til med krydder og salt. Tilsett helt til slutt rømme.

Serveres med kokt ris eller brød.

Kjapp hverdagsfiskegryte.

Fiskegrateng

Porsjon str DIGER!! Storfiskern Ingrid har vært på ferde, og da er det bare å svinge seg å lage middager for mange travle vinterettermiddager.

Man tager ca 4,5 kg kokt rensa fisk (torsk denne gangen)

Hvit saus:
1,5 dl smør
3,5 dl hvetemel
3 liter melk
salt, pepper og muskat etter smak

500 gram nesten ferdigkokt makaroni

18 egg
Skill hvite og plomme. Rør plommene i hvitsausen (som ikke kan være kokende varm), og stivpisk eggehvitene.

Bland alt. Vend hvitene forsiktig inn til slutt.

Stekes på 200 grader i 45 minutter.

"Ruccolagugge"

Navnet til tross. Dette er GODT!

Man tager et par never ferske ruccolablader
Et par never friske basilikumblader.
1n avocado i små terninger
3 ss olivenolje
1,5 ss saft fra en presset sitron
salt
pepper
1 fedd hvitløk som hakkes i små biter

Bland olje, limesaft, salt, pepper og hvitløk. Hell det over ruccola og avocado.

Dette er godt til så mangt. Sammen med grillet kjøtt, fetaost, tomater, poteter og en nøytral grønn salat er det helt fantastisk. Hun som lærte meg oppskrifta påstår at det smaker helt glimrende til kokt egg og kokte nypoteter. Jeg tviler ikke ;)

Fisk og spinat i form

Enklere middag enn dette får man nesten ikke. Dette kan tilberedes rett fra fryseren, men det går litt kjappere om du klarer å planlegge og ta opp råvarene til tining.

Dette blir middag til to voksne og to barn.

Spinat fra frysedisken (mengde justeres etter smak og behag)
500 gram filet av hvit fisk (sei er godt til dette)
Et knapt beger lettrømme
Urtesalt
Dill
Pepper

Ost til gratinering.

Legg spinat i ei ildfast form. Salt og pepre fiskefiletene forsiktig, og legg disse tett i tett oppå spinaten (fiskestykkene bør ikke ligge oppå hverandre). Bland krydder i rømmen. Smak til. Jeg varierer litt mellom urtesalt+pepper+dill og ei uteblanding til fisk som jeg har kjøpt hos norsk økourt. www.okourt.no Urteblandinga maler jeg lett i morter sammen med salt og pepper før jeg blander det i rømmen.

Fordel rømmesausen over fisken, og stek på 200 grader til fiskestykkene er gjennomstekt. Omtrent en time tar det som regel.

Dryss revet ost over det hele ca halvveis ut i steketida.

Serveres med ris eller poteter, og det man måtte ønske av salat og/eller lettkokte grønnsaker. Server gjerne også litt ekstra rømme til.