Pepperkakemuffins

Jula nærmer seg og dette er en av de oppskriftene som definitivt skal tas i bruk i ventetida.  Oppskrifta er en tvist på flere oppskrifter jeg leita fram på nett i fjor. Jeg laga dem i små muffinsformer og fikk gode, myke, små søtbiter med deilig smak av jul og pepperkake. Og "søtbiter" er relativt for disse er ikke veldig søte.

100 gram romtemperert smør
1dl brunt sukker
2egg
2,5 dl glutenfritt mel (f.eks Semper mix)
1 ts bakepulver
0,5 ts kanel
0,5 ts ingefær
0,5 ts nellik
1 dl yoghurt naturell

Rør romtemperert smør og sukker hvitt med en mikser. Tilsett ett og ett egg og rør inn i smørsukkeret. Tilsett alt det tørre + yoghurt.

Fordeles i små muffinsformer og stekes på 200 grader i ca 20 minutter.

Kok god kaffe og inviter mange venner for dette blir mange muffinser og det er nesten umulig å stoppe før det er tomt...