Brente mandler

500 gram mandler
150 gram sukker
0,5 dl vann

Rist mandlene i ovnen på 200 grader i 10 min. Rør litt i dem av og til og følg med!

Kok opp sukker og vann i en stor stålkjele. La det koke i ca 5 min. Bland i mandlene og rør godt til sukkeret krystaliserer seg (mandlene blir grå). Fortsett røringa til mandlene skifter farge og blir gyldenbrune. Ikke bruk for sterk varme. Mandlene skal ikke bli brent. Hell mandlene ut på smurt ovnsbrett, og spre dem godt utover så de ikke stivner i klumper. La de bli helt kalde. Oppbevares i tett boks.

Kjelen rengjøres straks ved å fylles med glovarmt vann.