Rømmelefse fra Lysøysund

Rømmelefse fra Lysøysund

Ingredienser:
2 kg poteter (en melen sort. Troll f.eks)
1 dl seterrømme
1 dl kefir
100 g smør
400 g hvetemel

Smurning:
500 g meierismør
500 g melis

Tilberedning:
Kok potetene med skallet på, og skrell og stapp dem GODT mens de er varme. Smelt smøret og bland det i potetene. Ha i fløte og kulturmelk. Bland i melet, litt om gangen. Melmengden er avhengig av kvaliteten på potetene.
Arbeid deigen godt sammen. Kjevle ut til tynne leiver, på størrelsen som takka. Stek raskt på god varme.
Lag en blanding av smør og melis og smør leivene med blandingen. Skjer leivene i spisser og rull sammen.