maten min

Grove rundstykker

2011-01-11T14:56:00.000-08:00

Dette var seriøst verdens beste rundstykker!

1 pakke tørrgjær

1,5 ts salt

1 kg grovbakstmel

5 dl kruskakli

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

100 gram solsikkekjerner

10 tørkede aprikoser (klippet) i biter

75 g rosiner

100 gram tørkede tranebær i store biter

12 dl vann

0,5 dl olivenolje

1 boks cottagecheese

Framgangsmåte:
Bland mel, kli, frø, salt og frukt. Rør ut gjæra i lunkent vann 37 til 40 grader, tilsett cottagecheese, vann med oppløst gjær og rapsolje i det tørre, og bland alt godt. Deigen skal være så fuktig at den nesten kan røres i med en tresleiv.
Bland/elt alt godt sammen med kjøkkenmaskin et par minutter. Hvis man sparer en del av melet til slutt blir det mye lettere å elte deigen og blande inn nøtter, frø og tørket frukt hvis man gjør det for hånd.
Del deigen i ca 35 like store emner ved å legge en stor håndfull med deig direkte på et bakepapir på platen, med så mye digg i blir ikke rundstykkene helt som vanlige rullede rundstykker, men mer som en ”vakker, liten knudrete haug”.
Stekes litt under midten av ovnen på 225 grader i ca 20 min.
Dette var oppskrifta med mine justeringer. Inspirasjonen kommer fra "god morgen norge".

Tomatsalat

2010-05-15T14:53:00.000-07:00

Friskt og GODT! Og det selv for ei som egentlig ikke digger hverken tomat eller rå løk ;) O ENKELT!

7-8 middels tomater i skiver
1 ikke så alt for stor rødløk i TYNNE ringer

Dressing:
1 ss olivenolje
1 ss eplecidereddik
2 fedd hvitløk
1/2 ts salt
1/4 ts pepper rett fra kverna

Vask tomatene og skjær dem i tynne skiver. Skjær løk i tynnetynnetynne ringer. Legg tomater og løk i en serveringsskål. Kjør hvitløken gjennom hvitløkspressa. Bland sammen dressingen og smak til. Hell dressingen over salaten og bland i veg.

Evt kan det godt brukes noen basilikumblader i salaten og/eller til pynt.

Kjapp hverdagsfiskegryte.

2009-11-18T14:38:00.003-08:00

1/2 pose frossen suppe-/lapskausplanding (evt gulrøtter, purre, poteter og selleri i terninger)
1/5 liter vann
500 gram fiskefilet i strore terninger.
Fiskevennlige urter
Pepper og salt
1 dl lettrømme
Broccoli i moderat store stilker.
Meljevning av 1 ss hvetemel og 1 dl vann.

Kok opp vannet, tilsett grønnsaker, urter, salt og peppe og la det koke litt. Tilsett meljevning under omrøring. Tilsett fisken og etter ei lita stund broccolien. La det trekke til det er ferdigkokt. Smak til med krydder og salt. Tilsett helt til slutt rømme.

Serveres med kokt ris eller brød.

Kjapp hverdagsfiskegryte.

2009-11-18T14:38:00.001-08:00

Fiskegrateng

2009-08-24T07:59:00.000-07:00

Porsjon str DIGER!! Storfiskern Ingrid har vært på ferde, og da er det bare å svinge seg å lage middager for mange travle vinterettermiddager.

Man tager ca 4,5 kg kokt rensa fisk (torsk denne gangen)

Hvit saus:
1,5 dl smør
3,5 dl hvetemel
3 liter melk
salt, pepper og muskat etter smak

500 gram nesten ferdigkokt makaroni

18 egg
Skill hvite og plomme. Rør plommene i hvitsausen (som ikke kan være kokende varm), og stivpisk eggehvitene.

Bland alt. Vend hvitene forsiktig inn til slutt.

Stekes på 200 grader i 45 minutter.

"Ruccolagugge"

2009-08-04T19:38:00.000-07:00

Navnet til tross. Dette er GODT!

Man tager et par never ferske ruccolablader
Et par never friske basilikumblader.
1n avocado i små terninger
3 ss olivenolje
1,5 ss saft fra en presset sitron
salt
pepper
1 fedd hvitløk som hakkes i små biter

Bland olje, limesaft, salt, pepper og hvitløk. Hell det over ruccola og avocado.

Dette er godt til så mangt. Sammen med grillet kjøtt, fetaost, tomater, poteter og en nøytral grønn salat er det helt fantastisk. Hun som lærte meg oppskrifta påstår at det smaker helt glimrende til kokt egg og kokte nypoteter. Jeg tviler ikke ;)

Fisk og spinat i form

2009-08-04T18:51:00.000-07:00

Enklere middag enn dette får man nesten ikke. Dette kan tilberedes rett fra fryseren, men det går litt kjappere om du klarer å planlegge og ta opp råvarene til tining.

Dette blir middag til to voksne og to barn.

Spinat fra frysedisken (mengde justeres etter smak og behag)
500 gram filet av hvit fisk (sei er godt til dette)
Et knapt beger lettrømme
Urtesalt
Dill
Pepper

Ost til gratinering.

Legg spinat i ei ildfast form. Salt og pepre fiskefiletene forsiktig, og legg disse tett i tett oppå spinaten (fiskestykkene bør ikke ligge oppå hverandre). Bland krydder i rømmen. Smak til. Jeg varierer litt mellom urtesalt+pepper+dill og ei uteblanding til fisk som jeg har kjøpt hos norsk økourt. www.okourt.no Urteblandinga maler jeg lett i morter sammen med salt og pepper før jeg blander det i rømmen.

Fordel rømmesausen over fisken, og stek på 200 grader til fiskestykkene er gjennomstekt. Omtrent en time tar det som regel.

Dryss revet ost over det hele ca halvveis ut i steketida.

Serveres med ris eller poteter, og det man måtte ønske av salat og/eller lettkokte grønnsaker. Server gjerne også litt ekstra rømme til.

Fiskegryte med karri

2009-08-04T18:32:00.000-07:00

Det er ikke så ofte jeg sitter med en følelse av at jeg helst skulle sleika tallerkenen min når middagen er over. Denne er imidlertid av den sorten det er litt vanskelig å slutte å spise:

1 dl purre i små ringer
1/2 rød paprika
2 fedd hvitløk
1/4 ts karri
1 ss smør
2 1/2 dl melk
2 dl creme fraiche
400 g hvit fiskefilet
1 ss frisk basilikum
salt
pepper

Fres grønnsakene og karri i smør i ei gryte. Tilsett melk og creme fraiche. Kok opp. Legg i fisken. La trekke i ca 8-10 minutter.
Smak til med salt og pepper. Dryss over litt frisk basilikum.
Server med brød/ris/poteter og grønn salt.

Alternativt kan fisken kokes for seg i lettsalta vann. (Kresne unger og den slags ja...)
Tilsett da noe buljong i karrisausen. (Fisk og kjøttbuljong i kombo f.eks)

Pastasalat

2009-06-15T07:43:00.001-07:00

Lag en salat av det du liker best. Jeg pleier å lage en nøytral og enkel salat av grønn salat, agurk, paprika og så tilsetter jeg evt tomater, purreløk, sukkererter, stangselleri, eplebiter... Alt etter hvem som skal spise, og hve jeg har i huset.

Kok pasta (men ikke kok den ihjel) og avkjøl kjapt under kaldt vann. Kutt opp skinke og hvitost i terninger (hvis du vil ha det i)

Lag dressing av
3 kokte egg som hakkes smått
3 ts lettrømme
2 ts (lett)majones
pepper
urtesalt
evt andre litt nøytrale urter

bland alt unntatt eggene, rør de inn, pg bland det hele i salaten. Eventuelt kan det serveres ved siden av dersom du ønsker flere dressingalternativer, eller mistenker at du har et kresent publikum.

Risengrynsgrøt

2009-06-15T07:17:00.001-07:00

Man tager like mengder råris og polert ris (grøtris/kort ris av begge typer selvsagt)
Helmelk
Rømme (jeg bruker lett)
Salt
Vann

bland råris med dobbelt så mye vann og kok det i 30 minutter. Tilsett polert ris og knapt dobbelt så mye vann. Kok i 10 minutter. Tilsett melk og kok så lenge du bare kan. Det tar nok en liten time i alle fall. Tilsett salt og rømme. Server med sukker, kanel og smørøye.

Kok gjerne mye grøt. Den kan varmes opp til kveldsmat eller som måltid dagen etter, og den tåler fint å fryses. Varm i såfall opp i gryte eller micro og tilsett litt ekstra melk.

Sjokolademousse

2009-06-02T15:47:00.000-07:00

Denne brukte jeg oppå ei sjokolade-ostekake til toårsdagen i helga som var.

To plater mørk kokesjokolade
Fire eggeplommer
En kartong fløte
1/2 ts sukker

Smelt sjokoladen forsikig på svak varme (helst vannbad) pisk krem av fløte og sukker, tilsett eggeplommene i sjokoladen, rør det glatt og smidig, tilsett 1/3 av kremen i sjokoladeblandinga så den blir litt tynnere, vend forsiktig sjokoladeblandinga inn i resten av kremen.

NAM!! Denne blir sinnykt mektig, og ikke den aller lutftigste, men på kake egner deg seg kjempegodt.

Sjokoladekake

2009-05-05T07:52:00.000-07:00

Denne kaka ble til ved en glipp. Jeg skulle lage glasur til ei anna kake, og så tilsatte jeg bakepulver i steden for vaniljesukker gitt. Aldri så galt... ;)

150 gram smør
1 plate kokesjokolade
2 ss råsterk kaffe
2 ss bakekakao

Smeltes

3 egg
2 dl sukker

Pisk eggedosis

3 dl mel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1,5 dl vann

Bland alt

Stekes på 180 krader i 5 kvarter i lita form (= høy saftig kake)

Glasur:

En liten rest av følgende (det meste gikk i kaka som opprinnelig skulle ha glasur på seg)

150 gram smør
1 plate kokesjokolade
1 ts vaniljesukker
2 ss kaffe
Nesten en pakke melis
1 egg

Bland alt unntatt egget. Egget ploppes i og røres inn helt til slutt.

Jeg spraya litt vann på kaka før jeg smurte på glasuren iom den lange steketida.

Gryte med linser og svinekjøtt

2008-09-16T13:41:00.000-07:00

Vi har så himla mye gode grønnsaker for tida. Høsten er så fin!

Svinekjøtt nok til 4 personer
2 små løk
2 fedd hvitløk
Vann
1 1/2 dl røde linser
1/2 purreløk
noen buketter brokkoli og blomkål.
Salt
Pepper
Basilikum
Koriander
Merian

Stek kjøtt og løk, hell over vann (start med 1/2 liter, men det behøves nok mer etterhvert) tilsett linser. Kok. Tilsett grønnsaker og krydder. Kok. Spis ;)

Jeg laga salat til. Grønn salat fra hagen, agurk i biter, avocado i biter.

Fransk lakseform

2008-08-26T04:06:00.001-07:00

Denne er ærlig og redelig stjålet herifra ;)
http://dinmat.adressa.no/content/view/full/16009
Den hørtes så innmari god ut, så den må lagres og prøves en gang snart!

Ingredienser:
800 g Poteter
500 g Laksefilet
1 ts Salt
1 Purre
2 Epler
3 dl Matfløte
2 ts Fransk sennep
Olje/ smør til steking
Diverse grønnsaker

Framgangsmåte:
Forvarm stekeovn til 225 °C.
Kok poteter og evt. andre grønnsaker.

Skjær laksen i 2 x 2 cm store biter.
Krydre fisken med salt. Skjær purren i skiver og eplene i terninger. Legg alt i en smurt ildfast form.
Bland matfløte og sennep. Hell dette over fisken.
Stek formen midt i ovnen ved 225 °C i 15 minutter.

Server med kokte poteter.
Server gjerne også grønnsaker eller salat til.

Fyll til pannekaker

2008-08-24T06:54:00.000-07:00

Hvetemel
Melk
Hvit ost
Skinke
Purreløk
Urtesalt
Pepper

Mais

Rør ut hvetemel i kald melk. Kok opp, og la det koke noen minutter. Tilsett hvitost, skinke i biter og purreløk i tynne ringer.

Pannekakene lages med godt med egg, havregryn, samalt hvete, litt hvetemel og litt ekstra salt. Minimalt med sukker.

Stek pannekaker, fyll med ei stripe saus, dryss mais over, rull, legg i form og legg litt ost på toppen. Stek kjapt på høy temp i ovnen.

Pizzasaus

2008-08-24T06:46:00.000-07:00

500 gram karbonadedeig
2 store løk
3 fedd hvitløk
3 bokser hermetisk tomat
1/3 glass tomatpure
pepper (1/2 ts kanskje)
salt
urtesalt fra Helios
2 ts tørka persille
1 ss pizzakrydder (urteblanding)
1 ss sukker.
2 bokser hermetisk champignon

Stek kjøtt og løk. Tilsett alt det andre MINUS soppen. Kok ei god stund. Dra det til side og tilsett soppen (uten krafta).

Kjapp kjøttsuppe

2008-08-21T10:14:00.000-07:00

1,2 liter vann
2 ts grønnsaksbuljong fra Helios
1,5 kjøttbuljongterning (toro)
2 dl stor makaroni
1 pose suppe og lapskausblanding (grønnsaker fra frysedisken)
1 boks soddboller fra Gilde. (frosne)
3 wienerpølser
Litt fersk timian, og litt fersk persille.

Kok opp vann og buljong. Tilsett makroni og kok til de er nesten møre. Tilsett grønnsaker. Kok. Tilsett kjøtt og urter. Varm opp. Server med grovt brød eller grove kavringer, gjerne med smør til.

Solbærsyltetøy

2008-08-07T04:39:00.000-07:00

Jeg driver og prøver meg litt fram. Denne oppskrifta ble prøvd ut i år. Den ble tykkere enn de jeg har laga før, men det ble for sterkt og søtt... Jeg trenger nok litt pektin. (Syltepulver utgår pga konserveringsmiddelet som finnes i. ÆSJ! )

1 kg bær
1 dl vann
600 g sukker.

Kok og hermetiser.

Lettvint "gryte" med bønner

2008-05-15T15:03:00.000-07:00

1 pk svinekjøttdeig
2 små rødløk (finhakkes)
2 store gulrøtter i tynne skiver
1/2 medium squash i biter
1 boks hermetiske brune bønner (jeg erstatta noe av væska i boksen med vann)
Salt
Hvitløkspepper.
Bittelitt soyasaus.

Steik kjøtt og løk, tilsett resten og få det gjennomvarmt. Server med ris. Dette gikk radig, og ble veldig godt

Laks i form

2008-01-10T05:07:00.000-08:00

500 gram laksefilet
Salt
Pepper
Dill
1/4 boks lettrømme
1 fedd hvitløk
1 rødløk

Legg filetene i ildfast form, strø på salt og pepper og dill. Knus hvitløken og bland i rømmen. Legg rømmen på fisken. Løken skjæres i båter og stekes med fisken i forma

Stekes på 175 grader i en liten time.

Til dette hadde vi naturris, agurk og lettkokt kålrabi og broccoli. Og litt ekstra rømme til treåringen.

Sjokoladekake

2008-01-07T10:27:00.000-08:00

125 gram smør
200 gram sukker
3 egg
160 gram hvetemel
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver4 ss kakao
3/4 plate mørk kokesjokolade

Hakk sjokoladen.
Rør smør og sukker hvitt. Rør inn eggene. Bland oppi resten. Rør så lite som mulig.
Stekes i smurt 26 cm springform, 200 grader i 20-30 min.

Til glasur smeltes resten av sjokoladeplata i en liten plastpose i vannbad. Klipp et lite hull i posen og "krot" på kaka med sjokoladen.

Salat med bacon og pistasjenøtter

2008-01-07T07:24:00.000-08:00

Isbergsalat
Rucolasalat
Agurk
Cherrytomater (deles i to)
Pistasjenøtter
Avocado
Bacon.

Del opp, sprøstek baconet, avkjøl på kjøkkenpapir som trekker til seg stekefettet, miks og spis. NAM!!

Matmuffins

2008-01-07T07:16:00.000-08:00

4 egg
1 boks skinke (litt mye)
1/2 paprika
1/2 rødløk
2 gulrøtter
1 fedd hvitløk
4 ss revet parmesanost (sånn jukse type ferdigrevet på pose)
1 ts salt
4 dl hvetemel
4 dl samalt hvete fin
2 dl havregryn
3 ts bakepulver
litt pepper
litt oregano
0,75 dl olivenolje
(mais)
(revet hvitost)

Riv eller kutt alt som skal rives og kuttes.
Bland godt. Bruk smurt og strødd muffinsbrett, og ikke legg for mye røre i hvert "hull". Røra tåler å stå ei stund og vente på at brettet skal bli ledig, så det er ingen krise om det ikke blir plass til alle på en gang. Jeg fikk til 34 små muffins.
Steik på 200 grader i 20 minutter (evt litt mer) midt i ovnen.

Poteter til tapas mm

2007-12-28T16:22:00.001-08:00

Disse har jeg ikke prøvd, men det skal jeg jammen gjøre en gang.

Passer til grillmat, biff, tapas mm.

1 kg små poteter
500 gram smør (ikke noe margarintull).
EN god porsjon finhakket persille
Hvitløk etter smak

Vask potetene veldig godt. Kok dem akkurat møre. Smelt på svak varme 1 pk med ekte smør (setersmør), Tilsett finhakket persille og hakket hvitløk.
Bland inn de fedigkokte potetene (uten kokevannet selvsagt) i smørblandinga, og dryss på litt fint havsalt.

Julebrød

2007-12-25T16:56:00.000-08:00

1 pk gjær
5 dl vann
125 g sukker
125 g meierismør
En dæsj kardemomme
Mel til passe deig. Pass på så den ikke blir for fast.

Bland alt, kna godt. Hev lenge. Del i to og bak ut to runde brød. Hev lenge. steik på 175 grader nederst i ovnen i ca 45 min eller til de lyder hult når du banker på dem.

Marsipan

2007-12-25T16:48:00.000-08:00

500 gram mandler
400 gram melis
3 eggehviter

Skold mandlene, og la dem ligge og tørke på klede i romtemperatur i minst ei uke.

Mal mandlene på fin kvern (de skal ikke hakkes i blender f.eks.)

Bland mandler og melis, tilsett litt og litt eggehvite. Kna guffa godt sammen med hendene.

Spis og nyt!! :)

Beritfasters lefser

2007-12-16T13:15:00.000-08:00

300 gram fint rugmel
500 gram fint byggmel
500 gram hvetemel
1 liter sur melk
1/2 liter fløte
4 ts hjortetakksalt

Klining
500 gram smør
300 gram sukker
1 lite egg

Bland alt sammen for hånd til en nokså løs deig. Deigen må ikke være for fast, så det kan lønne seg å holde igjen litt mel så du ser hvor det. Alt for løs deig blir bare kliss. Alt for fast deig er det vanskelig å få tynn nok.

Bruk godt med mel til utbakinga, og bruk ei ruta kjevle. Lefsene kjevles så tynne du bare klarer å få til, og stekes på takke.

Hvor mange lefser det blir avhenger av hvor store og tynne du velger å lage dem.

Etter steking legges de i stabel mellom to fukta kjøkkenhåndklær. Når de er kalde smøres de med klining, brettes doble, og skjæres i trekanter.

Brente mandler

2007-12-14T14:17:00.000-08:00

500 gram mandler
150 gram sukker
0,5 dl vann

Rist mandlene i ovnen på 200 grader i 10 min. Rør litt i dem av og til og følg med!

Kok opp sukker og vann i en stor stålkjele. La det koke i ca 5 min. Bland i mandlene og rør godt til sukkeret krystaliserer seg (mandlene blir grå). Fortsett røringa til mandlene skifter farge og blir gyldenbrune. Ikke bruk for sterk varme. Mandlene skal ikke bli brent. Hell mandlene ut på smurt ovnsbrett, og spre dem godt utover så de ikke stivner i klumper. La de bli helt kalde. Oppbevares i tett boks.

Kjelen rengjøres straks ved å fylles med glovarmt vann.

Rømmelefse fra Lysøysund

2007-12-14T14:12:00.000-08:00

Rømmelefse fra Lysøysund

Ingredienser:
2 kg poteter (en melen sort. Troll f.eks)
1 dl seterrømme
1 dl kefir
100 g smør
400 g hvetemel

Smurning:
500 g meierismør
500 g melis

Tilberedning:
Kok potetene med skallet på, og skrell og stapp dem GODT mens de er varme. Smelt smøret og bland det i potetene. Ha i fløte og kulturmelk. Bland i melet, litt om gangen. Melmengden er avhengig av kvaliteten på potetene.
Arbeid deigen godt sammen. Kjevle ut til tynne leiver, på størrelsen som takka. Stek raskt på god varme.
Lag en blanding av smør og melis og smør leivene med blandingen. Skjer leivene i spisser og rull sammen.

Ny blogg!

2007-12-14T14:00:00.000-08:00

Nå samler oppskriftene mine så vet jeg hvor jeg har dem. ;)